Sapukan bahan perapan (A) pada seluruh bahagian itik sehingga rata. Biarkan itik diperap sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.

Panaskan minyak dan masukkan gula. Biarkan gula menjadi karamel.

Perlahankan api, masukkan itik dan kacau rata sehingga berwarna perang.

Masukkan lengkuas dan biarkan terendam di dalam sos.

Masukkan air dan kurma madu.

Reneh lebih kurang 1 jam di atas api sederhana.

Lumur sos pada daging itik dari masa ke masa, terbalikkan itik dan reneh selama 1 jam lagi.

Pada 30 minit yang terakhir, pecahkan kulit telur dan masukkan telur ke dalam kuali.

Kupaskan kulit telur dan hidangkan bersama daging itik.