Bersihkan paha ayam dan tuskan airnya.

Tuangkan air dan semua bahan-bahan perasa ke dalam mangkuk dan kacau hingga sebati.

Masukkan ayam dan perapkannya selama 2 jam atau semalaman dalam peti sejuk.

Panaskan kuali leper dan masukkan ayam yang telah diperap.

Tutup dengan tudung kuali dan reneh dengan api perlahan selama 20-25 minit.

Tuangkan kuahnya yang berlebihan ke dalam mangkuk untuk digunakan kemudian.

Tambahkan minyak ke dalam kuali. Gorengkan daging ayam sehingga perang keemasan.

Tuangkan kuah ke atas ayam dan hidangkan.

Selain menggoreng ayam dalam kuali leper, anda juga boleh menggunakan ketuhar untuk memanggangnya.