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Cooking theme： 本地美食

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鸳鸯鸡

75分钟/小时

成分

材料: 白斩鸡
材料: 川味辣酱
材料: 姜葱酱

指示

做法: 白斩鸡
1

将鸡用2汤匙TUMIX®鸡精腌制，放入冰箱冷藏一夜。

2

将水、姜、葱和2汤匙TUMIX®鸡精放入锅中，搅拌均匀。煮沸。

3

加入整只鸡，煮8分钟。然后关火，加盖，浸泡45分钟。

4

用筷子戳鸡肉，如果没有血水流出，说明鸡肉已熟。取出鸡，浸入冰水中5分钟。

5

切鸡，将鸡分成两半，分别放入不同的盘子中。

6

将香油与1汤匙TUMIX®鸡精混合，刷在鸡肉上。

7

将川味辣酱倒在一半鸡肉上，另一半配姜葱酱一起上桌。

做法: 川味辣酱
1

将蒜、姜和葱放入不锈钢碗或耐高温碗中，备用。

2

在低火上加热辣椒油和食用油。然后加入花椒和辣椒粉，用低火加热8分钟，让油吸收香味。

3

将热油倒入装有混合物的碗中。加入TUMIX®鸡精、蚝油、香油、鸡汤和黑醋。

4

将酱汁倒在白斩鸡上，撒上烤芝麻、碎花生和葱花。

5

即可上桌。

做法: 姜葱酱
1

在锅中加热油，用低火炒姜5分钟或至变棕色，然后加入葱，继续翻炒至香。

2

加入TUMIX®鸡精、香油和烤芝麻，搅拌均匀，关火冷却。

3

撒上烤芝麻，即可配白斩鸡上桌。

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