盆菜
成分
指示
红烧海参
海参洗净后切成块。
锅中热油，炒姜、葱、蒜，直至呈金黄色。
加入海参，翻炒 5 分钟。
加水搅拌均匀。
加入鸡骨、鲍鱼片，用 AJI-SHIO® 调味黑胡椒、蚝油和糖调味。
盖上锅盖，用中火煮 45 分钟，每 5 分钟搅拌一次，确保均匀烹制。
煮好后，备用。
提示：
使用肉厚的海参口感更好。
可以选择使用冷冻海参，操作更简单。无需预先浸泡，只需在烹饪前解冻海参即可
食谱可以提前准备好，并放入冰箱冷藏。上菜前只需加热即可。
红烧金针菇
洗净蘑菇并切掉茎。
在锅中加热油，炒姜、葱、蒜，直至呈金黄色。
加入蘑菇，煮 5 分钟。
加水搅拌均匀。
加入鸡骨，用 Rasa Sifu™、AJI-SHIO® 调味辣椒、鱼露和糖调味。搅拌均匀。
盖上锅盖，用小火炖 1 小时。每 20 分钟搅拌一次，确保炖煮均匀。
准备好后，放在一边。
提示：
使用肉质较厚的干蘑菇，口感更好。
此食谱可以提前煮熟并冷藏。上菜前只需加热即可。
红烧鱼肚
将鱼肚放入热水中焯水至软，沥干备用。
在锅中加热油，炒姜、葱和蒜，直至发出香味。
加入鱼肚，翻炒 5 分钟。
加水，搅拌均匀。
加入鸡骨、干蚝油，用 AJI-NO-MOTO®、盐和生抽调味。
盖上锅盖，用中火炖 1 小时。每隔 15 分钟搅拌一次。
准备好后，备用。
提示：
好的鱼肚无论是油炸的还是风干的，颜色都会是均匀的黄色，并且选择比较厚的鱼肚，口感会更好。
此食谱可以提前煮好并冷藏。上菜前只需加热即可。
枸杞蒸鸡
将 TUMIX® 鸡汤、姜汁、糖和玉米粉放入碗中混合。
将鸡腿用此混合物腌制至少 4 小时
蒸制前，撒上枸杞。
将水煮沸，用小火蒸 20 分钟。
提示：
可以将鸡腿放入冰箱腌制一夜，以增加口感
如果鸡腿在冰箱中腌制一夜，请将其在室温下放置半小时后再蒸。
用小火蒸制会使鸡肉变得鲜嫩多汁。
炸大虾
清洗虾。晾干。
撒上 Seri-Aji® 凤尾鱼炒饭调味料。
搅拌均匀，确保均匀裹上调味料。将虾腌制 20 分钟。
加热食用油，炸虾约 8-10 分钟，直至呈金黄色。
沥干多余的油。
虾丸
将所有材料放入碗中混合均匀。
将水煮沸，将糊状物舀入沸水中。
虾球会浮到表面，表示已煮熟。
从锅中取出并放在一边。
替代品：使用现成的虾球，以减少准备时间
什锦蔬菜及其他调味品
将水煮沸，加入食用油和 AJI-NO-MOTO®。
加入大白菜和西兰花，煮 8-10 分钟。
从锅中取出并沥干。
加热食用油，将山药炸至金黄色。
盆菜的组装步骤：
将红烧海参酱汁、红烧香菇酱汁、红烧花胶酱汁和罐头鲍鱼酱汁混合并过滤。慢火煨拌。
使用宽口耐热容器，将白菜和炸山药排在容器底部。
将蒸鸡腿、红烧香菇、虾球、花胶、干蚝、炸虾、海参、西兰花和罐头鲍鱼排在容器中。
倒入混合的酱汁。
将盆菜煨 5-10 分钟即可食用。
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