哈芝节，也被称为Aidiladha宰牲节或古尔邦节（Hari Raya Korban），是伊斯兰教的庆祝活动，在伊斯兰历法的最后一个月Zulhijjah的第10天。在这个庆祝活动中，穆斯林将参与宰杀牲畜Qurban的行为，并在社区中分发肉食，优先考虑那些需要的人。

随着肉食的分发，各家各户会烹制牛肉菜肴，如人当、骨汤、牛肉粥等等。虽然牛肉是哈芝节烹饪的明星食材，但有时烹饪起来却很有挑战性。所以这里有一些要诀和技巧来简化烹饪过程，做出美味的牛肉料理!

准备肉类的小贴士
解冻肉类

要解冻肉，将肉还在袋子里的时候，浸泡在常温的水中。这样可以让肉缓慢而均匀地解冻，保证肉的质地和风味。避免用热水解冻，因为它会把肉煮熟，导致解冻不均匀。

使肉变软

如果你和妈妈或奶奶一起做饭，你一定对这个技巧十分熟悉。为了软化硬牛肉，比如牛前胸肉或后腹侧牛排，你可以用几片生木瓜或小苏打浸泡它。这可以帮助分解肉中的结缔组织，使它更嫩，多汁。一定要把肉腌制不超过20到30分钟，否则你的肉会变得太糊状！

清洗肉

清洗肉类也是准备烹饪的重要步骤。用一汤匙小麦粉来去除肉的味道。这有助于吸收任何难闻的气味，使肉保持新鲜和干净。之后最重要就是把肉彻底洗干净，去除残留的面粉或其他残留物。

切肉

在哈芝节期间，牛肉的部分将随机平均分配给社区。每一刀都有不同的质地、味道和烹饪方法。下面介绍几种常见的牛肉切法，这样你就可以准备处理任何切法了！

排骨 是一种很受欢迎的部分，不需要长时间的烹饪就能让肉质变软。这是一种多功能的切法，可以用于各种汤品，包括大骨汤或牛肉汤。这段肉以其浓郁的风味而闻名，非常适合需要一点肉味和强烈牛肉味的菜肴。

另一方面，里脊肉是一种天然嫩肉，非常适合慢炖、炖煮，咖喱和烟熏牛肉等方法。它的质地非常柔软，有一种浓郁细腻的味道，完美地展示了菜肴中香料和其他食材的味道。

牛胸肉是一块需要更多时间烹煮的肉，但如果处理得好，它会变得非常嫩滑多汁。它通常用于烹饪烟熏牛肉，它的厚度使它非常适合用烟熏或炖煮等慢炖方法。

最后，牛里脊肉是一块脂肪含量很高的肉，柔软多汁。这种肉通常用于烹饪烤牛肉，因为高脂肪含量确保肉在烹饪过程中保持鲜嫩和美味。

烹饪肉类

一旦你收到了你的那份肉，就该开始烹饪了。烹饪肉类可能有点让人紧张，尤其是当你想要煮得恰到好处的时候。但只要有一点知识和实践，就可以很容易地做出美味又嫩的肉菜，一定会给你的家人和朋友留下深刻的印象。这里有一些建议可以协助你开始：

炖煮是一种常见的烹饪方法，包括在液体中用大火长时间煨肉。这种缓慢的烹饪过程会分解肉中坚韧的纤维，从而得到嫩滑多汁的口感。传统上，哈芝节的肉类是在巨大的锅里用大火煮45分钟到1个小时。

现在随着技术的进步，有了一种更快的烹饪方法。你也可以使用高压锅在15分钟内把肉煮熟。把肉块放进高压锅里，调到“快炒模式”，继续烹煮。

烹饪时最好使用香料、酱汁、盐和糖来增加美味。

一定要盯着肉的状态，偶尔搅拌一下，确保它煮得均匀。你可不想把肉煮太久或烤焦。有了这些小提示，你就能够完美掌握准备美味的肉类菜肴，也一定能满足你的味蕾。

储存肉类

有时候你不会把一天内收到的所有肉都煮熟，但没关系。所以，必须注意以正确的方法来储存肉类，以防止肉类腐败和细菌的滋生。当谈到冷冻肉，这里有几件事需要注意。

首先，在将肉放入冰箱之前避免清洗是很重要的。这是因为自来水中的细菌可能会抑制肉，导致肉更快地变质。相反，在用保鲜膜包裹或放入冷冻安全袋之前，只需用纸巾将肉拍干即可。

有效储存多余肉的方法就是把肉切成小块。如果不会一次性吃完的话采用此方法特别有用。把肉切成小块，比如每1KG或根据料理分量，你可以确保多余的肉在冰箱里保存更长的时间，当你准备做饭的时候也很容易解冻。

只需根据这些简单的建议，你便可以更有效地准备肉，并确保它在烹饪时安全美味。重要的是要了解肉的不同部位和它们的特点，就能成功烹饪啦。知道哪块肉适合你的食谱，你就能达到完美的口感和味道，从而做出一顿美味而令人满意的饭。享受你的烹饪吧！