Aidiladha, juga dikenali sebagai Hari Raya Haji, mempunyai makna yang mendalam dalam kalendar Islam. Peristiwa ini disambut oleh umat Islam sedunia melalui upacara korban iaitu penyembelihan haiwan seperti lembu, biri-biri, kambing, atau unta. Daging daripada korban ini dibahagikan kepada tiga bahagian: satu pertiga untuk keluarga, satu pertiga untuk saudara-mara dan rakan-rakan, dan satu pertiga untuk orang yang memerlukan, melambangkan amal, masyarakat, dan belas kasihan.

Tradisi Masakan Aidiladha

Salah satu aspek yang dinanti-nantikan semasa Aidiladha ialah memasak bersama-sama. Keluarga berkumpul untuk menyediakan dan berkongsi hidangan menggunakan daging daripada haiwan korban. Detik berkumpul ini dipenuhi dengan kegembiraan, kesyukuran, dan makanan yang lazat, menonjolkan kepentingan ikatan keluarga dan komuniti.

Memahami Potongan Daging Lembu

Untuk memanfaatkan sepenuhnya daging korban, adalah penting untuk memahami pelbagai jenis potongan daging lembu dan kegunaan terbaiknya:

Bahu: Sesuai untuk rebusan, kari dan gulai. Memasak potongan ini di atas api rendah pada jangka masa yang lama menjadikannya lembut dan berperisa.

Tulang rusuk: Sesuai untuk sup tulang lembu atau sup daging. Memasaknya atas api rendah pada jangka masa yang lama dapat mengekstrak rasa yang terbaik.

Loin Pendek: Paling sesuai jika dipanggang. Perap dan panggang dengan api besar dalam masa yang singkat untuk memastikan ia berjus.

Daging Batang Pinang: Sangat baik untuk rendang, gulai, kari dan daging salai. Memasak secara perlahan membantu mengekalkan kelembutannya.

Daging Batang Pinang: Bagus untuk daging lembu panggang. Masak dengan api yang tinggi untuk tempoh yang singkat untuk mengekalkan jusnya.

Daging Sepaha: Sesuai untuk daging masak lada hitam atau daging salai. Boleh juga digoreng dengan cepat dan masak hingga sederhana untuk kelembutan yang optimum.

Daging Lambung: Sesuai untuk tumis. Potong melawan urat daging untuk kelembutan.

Dada: Sesuai untuk daging salai. Masak perlahan atau salai untuk mencapai tekstur yang lembut.

Daging Penggantung: Sesuai untuk menumis atau barbeku. Perap dan masak dengan cepat dengan api yang tinggi untuk mengelakkan kekerasan.

Petua Memasak untuk Daging Lembu Empuk

– Perapan: Menggunakan bahan berasid seperti jus lemon atau cuka boleh memecahkan serat yang keras.
– Memasak Perlahan: Sangat berkesan untuk pemotongan yang lebih keras, memastikan ia menjadi lembut dari semasa ke semasa.
– Rehatkan daging: Daging direhatkan (diketepikan) sebelum memotong supaya penyerapan jus pada daging lebih sekata dan tekstur daging lebih lembut.

Gandingan Perisa dan Perencah

Untuk meningkatkan rasa hidangan daging lembu anda, pertimbangkan herba, rempah ratus dan perapan berikut:

– Herba dan Rempah: Bawang putih, halia, ketumbar, jintan manis, kunyit, dan kayu manis adalah padanan yang sangat baik.
– Perapan: Kicap, sos Worcestershire dan yogurt menambah kekayaan dan kerumitan.

Peranan MSG (AJI-NO-MOTO®)

Monosodium glutamat (MSG) boleh meningkatkan rasa umami dalam hidangan. Apabila digunakan, ia membantu mengurangkan kadar sodium tanpa menenggelamkan rasa hidangan.

3 Meat Recipes for Aidiladha

Kari Kambing (link:https://bit.ly/3yEqi4S)

Kari Kambing adalah hidangan yang kaya dan berperisa yang menggabungkan kepingan daging kambing yang lembut dengan campuran rempah ratus dan santan. Kari yang dimasak perlahan dengan sempurna, mempunyai aroma hangat kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga, dipertingkatkan dengan rasa bawang putih, halia dan cili hijau. Penambahan santan menjadikan kuah lebih berkrim dan pekat yang dipadankan cantik dengan daging kambing, menjadikannya hidangan utama yang sempurna untuk hidangan perayaan anda.  

Klik di sini untuk resipi penuh: https://bit.ly/3yEqi4S

Sup Tulang Daging (link: https://bit.ly/45i0Kad)

Sup Tulang Daging, atau Sup Tulang, adalah hidangan yang enak dan berkhasiat. Dimasak dengan tulang sumsum daging, sup ini direbus untuk mengekstrak rasa yang kaya dan nutrien daripada tulang. Ditambah dengan rempah ratus seperti bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga, serta dimuatkan dengan sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah dan saderi, sup ini sangat menyelerakan dan lazat. Dihiasi dengan ketumbar segar dan daun bawang, ia adalah hidangan yang sesuai untuk dinikmati semasa Aidiladha.

Klik di sini untuk resipi penuh: https://bit.ly/45i0Kad 

Rendang Daging (link: https://bit.ly/3UZqDH0)

Rendang Daging ialah hidangan Melayu Malaysia klasik yang terkenal dengan rasa yang kompleks dan tekstur yang lembut. Hidangan daging lembu yang dimasak perlahan ini disediakan dengan campuran yang kaya dengan bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas, bersama-sama dengan serai dan daun limau purut untuk menambah aroma. Daging lembu direbus dalam santan dan campuran rempah yang dikisar sehingga ia menjadi lembut dan kuah menjadi pekat kepada konsistensi yang lazat dan kering. Sentuhan terakhir gula melaka menambah kemanisan halus yang mengimbangi rasa pedas yang memikat, menjadikan Rendang Daging hidangan wajib untuk sebarang majlis perayaan.

Klik di sini untuk resipi penuh: https://bit.ly/3UZqDH0 

Menggalakkan Eksperimen Masakan

Aidiladha bukan sahaja masa untuk hidangan tradisional tetapi juga peluang untuk mencuba masakan baru. Eksperimen dengan herba, rempah ratus dan teknik memasak yang berbeza untuk mencipta perisa baharu dan menarik. Menggabungkan unsur tradisional dengan sentuhan inovatif boleh membawa kepada penemuan yang menarik, menjadikan menu perayaan itu lebih diingati.

Sama ada berpegang pada tradisi atau mencuba sesuatu yang baru, Aidiladha tetap sama: iman, amal, dan kegembiraan berkongsi hidangan dengan orang tersayang.